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Il nostro menù si alterna tra conoscenza e tanta sperimentazione seguendo il ritmo delle stagioni.
L'autunno arriva e ci regala nuovi paesaggi, nuovi colori, profumi e sapori.
Abbiamo così l’opportunità di sviluppare nuove idee, creare piatti e adornare la nostra casa!
Le verdure che i nostri orti ci regalano, gli animali che hanno abitato nella nostra fattoria e i profumi dei boschi che ci circondano, tutti insieme per creare un'armonia di sapori che si evolve e si rinnova.
Hèrbest, il nostro nuovo menù di autunno, racconta l'emozione di ogni cambio di stagione.
disponibile dal 4 ottobre al 16 gennaio 2026
prenotazione obbligatoria
I NOSTRI ANTIPASTI
“ Una tradizione racconta una storia di un popolo, un’eccellenza di un territorio! ”
Tagliere in legno di Larice con i nostri Salumi Alpine Nature (*) e Verdurine in agrodolce
Premiati dalla Caseus Veneti come miglior sopressa PPL della regione Veneto.
14.00
Praline di paté di fegato di Chianina, Terra e Rosa canina.
14.00
Cipolla del nostro orto con cuore di Uovo a 65° C, crosta di Asiago stagionato 6 mesi, Funghi di bosco e Erbe spontanee.
14.00
Dai nostri orti, Verza in tempura con pesto ai boccioli di Aglio orsino e Polline di fiori.
14.00
LA PASTA FATTA IN CASA
“ È un insieme di ricordi stesi e modellati! In ogni boccone si racconta una storia! “
Ravioli fatto a mano con ripieno di Faraona allevata all'aperto brasata al vino rosso Corvina passita Monte dal Frà e crema di formaggi di Asiago.
18.00
Tagliolini di pasta all’uovo profumati al burro di malga profumato al Pino mugo raccolto in alta montagna e formaggio Asiago Vecchio del Caseificio Finco (Enego - 800 m slm) grattugiato fresco.
16.00
Pappardelle tirate a mano con farina integrale Bio al Ragù bianco del nostro cortile e Tartufo autunnale dell’Altopiano.
16.00
Dai nostri orti, Gnocchi di Patate con crema alla Zucca, Speck croccante e Terra
16.00
Zuppa d’Orzo, Funghi Porcini di Asiago e Ceci.
16.00
DALLA NOSTRA STALLA,
“ Allevare è una nostra tradizione, rispettiamo i nostri animali e li ringraziamo per quello che ci donano! “
IL NOSTRO MANZO
RAZZA CHIANINA frollatura da 45 a 65 giorni
Costata ai ferri con sale aromatizzato alle erbe di montagna dei nostri orti.
60.00 al kg
Dadolada di Ossobuco di Manzo stufato al vino con polenta di Castagne.
18.00
Agriburger
Pane fatto in casa, 220 g di carne macinata di Chianina, crema ai Funghi misti dei nostri boschi, il nostro Speck e formaggio Asiago fuso.
18.00
LE FRATTAGLIE DEL MANZO E COTICA DI MAIALE
Provenienti esclusivamente dai nostri manzi e maiali allevati all'aperto.
Diaframma di Chianina ai ferri.
18.00
Cotechino con Pere e crema al Formaggio “imbriago”.
16.00
IL NOSTRO POLLAME DI CORTILE
Rotolo di Cappone con Radicchio rosso e Melograno.
20.00
DAI NOSTRI ORTI
“ Continua a piantare i tuoi semi, perché non saprai mai quali cresceranno, forse lo faranno tutti! “
Polpettine di Ceci su crema di Zucca, Terra e Funghetti sottaceto.
16.00
CONTORNI
Contorno di Verdure cotte di stagione.
5.00
Cappuccio marinato con semi di Cumino e salsa ai Frutti di bosco.
5.00
Degustazione delle nostre Verdure e Funghi in agrodolce.
5.00