Dorkhénne

I NOSTRI SALUMI

Premiati dalla Caseus Veneti come miglior sopressa PPL della regione Veneto.

 

“ Una tradizione racconta una storia di un popolo, un’eccellenza di un territorio! ”

 

Tagliere in legno di Larice con Affettati Alpine Nature (*) e le nostre Verdurine in agrodolce

EURO 14.00

 

La nostra Carne Salada di Chianina alle Erbe aromatiche di Montagna, fonduta di Pecorino di malga Slapeur (Asiago - 1680 m slm) e pesto alla Rucola

EURO 14.00

 

Lumache allevate dall’Az. Agr. Dal Pozzo (Rotzo - 938 m slm) all'Aglio Orsino e pane alle Erbe

EURO 14.00

 

Dai nostri orti, Fiori di Zucchina in tempura e salsa alla Senape dolce

EURO 12.00

 

Dai nostri orti, Involtini di pasta fillo con ripieno di Verdure con cremosa all’Ortica di campo

EURO 12.00

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LA PASTA FATTA IN CASA

 

“ È un insieme di ricordi stesi e modellati! In ogni boccone si racconta una storia! “

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Ravioli al manzo con il suo sugo ristretto, mollica di pane croccante e Tartufo nero dell’Altopiano di Asiago

EURO 16.00

 

Bigoli freschi al torchio con trafila in bronzo con sugo all'Anitra e bacche di Kranabetta

EURO 14.00

 

Dai nostri orti, Zuppa di Verdure a pezzi con grattugiata di Moretta di Gallio Caseificio Pennar (Asiago - 1000 m slm)

EURO 14.00

 

Canederli con foglie di Malva e Avena, olio Evo Tenuta Le Schiave (Sarcedo - 157 m slm) e Nocciole

EURO 14.00

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ECCELLENZE DEI NOSTRI BOSCHI E DELLE MALGHE DELL’ALTOPIANO DI ASIAGO

 

“ Abbiamo bisogno di contadini, di poeti, di gente che sa fare il pane, che ama gli alberi e riconosce il vento “

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Tagliolini di pasta all’uovo profumati all’olio di Pino mugo raccolto in alta montagna e formaggio Asiago Vecchio di Malga Zebio stagionato dai 9 ai 18 mesi, grattugiato fresco

EURO 14.00

 

Elogio al Porcino di Asiago, crema al formaggio Vecchio DOP di malga Pusterle prodotto di montagna Presidio Slow-food e Noci

(Roana Altopiano di Asiago - 1300 m slm)

EURO 16.00

 

 

Degustazione di Formaggi dell’Altopiano di Asiago abbinati a Composte fatte in casa con frutta coltivata nei nostri campi

EURO 14.00

 

Mini degustazione di formaggi come pre-dessert

EURO 8.00

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DALLA NOSTRA STALLA,

 

“ Allevare è una nostra tradizione, rispettiamo i nostri animali e li ringraziamo per quello che ci donano! “

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IL NOSTRO MANZO

RAZZA CHIANINA frollatura 65 giorni

 

Costata ai ferri con sale aromatizzato alle erbe di montagna dei nostri orti

EURO 6.00 hg

 

Tagliata in crosta di Timo selvatico e crema di Patate

EURO 18.00

 

Fantasia di Battuta al coltello con tre variazioni stagionali (230 gr)

EURO 30.00

 

Agriburger (panino con Pane brioches fatto in casa, 220 g di carne macinata di Chianina, Crema dolce ai Peperoni, il nostro Speck croccante, Asiago Dop fuso)

EURO 16.00

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LE FRATTAGLIE DEL MANZO

Provenienti esclusivamente dai nostri manzi e quindi non sempre disponibili.

 

La Trippa cotta a lungo nella nostra passata di Pomodoro e aromi.

EURO 14.00

 

Dai nostri orti, Cipolla stufata e Fegato cotto a bassa temperatura accompagnato

da polenta.

EURO 14.00

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LA CARNE BIANCA

 

Il nostro Coniglio ripieno con Spinacio, Pinoli e Mirtillo

EURO 16.00

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IL MAIALE

 

Cotechino con Pere alla cannella e crema al Formaggio "imbriago"

EURO 16.00

 

Polpette di Maiale stufate con la nostra conserva di Pomodoro al Basilico

Euro 14.00

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VEGETALE

 

Dai nostri orti, Zucchina, crema allo Zafferano di Malgasiago (Roana - 1000 m slm), germogli e fiori spontanei

EURO 14.00

 

Contorno del giorno in base a quello raccolto negli orti

EURO 5.00

 

Contorno di Funghi

Euro 6.00

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PANIFICAZIONE

 

“ Pane è la più gentile, la più accogliente delle parole. Scrivetela sempre con la maiuscola, come il vostro nome! “

 

Il nostro Pane e grissini

EURO 3.00

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UNO SGUARDO AL DESSERT

I dolci e i Biscotti sono preparati dalla nostra cucina freschi e con variazioni giornaliere. Verranno elencati dal personale di sala.