Dorkhénne

NOSTRI ANTIPASTI

“ Una tradizione racconta una storia di un popolo, un’eccellenza di un territorio! ”

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Tagliere in legno di Larice con i nostri Salumi Alpine Nature (*) e Verdurine in agrodolce

Premiati dalla Caseus Veneti come miglior sopressa PPL della regione Veneto.

14.00

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Tartare scomposta della nostra carne di manzo battuta al coltello

24.00

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Uovo croccante della nostra az. agricola su fonduta di Formaggio stravecchio di malga Pusterle e polvere di corteccia di Abete dei boschi di Asiago

14.00

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Pane al Muschio con Lardo aromatizzato, semi di Kumino selvatico e polvere di Mirtillo

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Dai nostri orti, Involtini di pasta fillo con ripieno di Verdure e dressing alle Erbette aromatiche

14.00​

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LA PASTA FATTA IN CASA

 

“ È un insieme di ricordi stesi e modellati! In ogni boccone si racconta una storia! “

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Ravioli nero assoluto con ripieno del nostro pregiato Cappone su cremosa al Timo selvatico e Limone

16.00

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Maccheroncini di pasta integrale, Cinghiale e Erbe aromatiche
16.00

 

Tagliolini di pasta all’uovo profumati al burro di malga profumato al Pino mugo raccolto in alta montagna e formaggio Asiago Vecchio del Caseificio Finco (Enego - 800 m slm) grattugiato fresco

16.00

 

Rotolini di pasta tirata a mano con ripieno di Biete dei nostri orti, Ricotta fresca di montagna e fonduta di Formaggio Asiago Dop

16.00

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Tagliolini di pasta all’uovo profumati all’olio di Pino mugo raccolto in alta montagna e formaggio Asiago Vecchio di Malga Zebio stagionato dai 9 ai 18 mesi, grattugiato fresco

16.00

 

Canederli all'Aglio Orsino, Mandorle, Fiori e Olio Evo (Az. Agrituristica Ca' Tres-Marostica)

14.00

 

 

Degustazione di Formaggi dell’Altopiano di Asiago abbinati a Composte fatte in casa con frutta coltivata nei nostri campi

14.00

 

Mini degustazione di formaggi come pre-dessert

8.00

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DALLA NOSTRA STALLA

 

“ Allevare è una nostra tradizione, rispettiamo i nostri animali e li ringraziamo per quello che ci donano! “

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IL NOSTRO MANZO

RAZZA CHIANINA frollatura 65 giorni

 

Costata ai ferri con sale aromatizzato alle erbe di montagna dei nostri orti

6.00 hg

 

Polpette di Manzo aromatizzate con erbe stufate con la nostra passata di Pomodoro e Basilico

18.00

 

Agriburger (panino con Pane brioches fatto in casa, 220 g di carne macinata di Chianina, Crema dolce ai Peperoni, il nostro Speck croccante, Asiago Dop fuso)

18.00

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LE FRATTAGLIE DEL MANZO

Provenienti esclusivamente dai nostri manzi e quindi non sempre disponibili.

 

La Trippa cotta a lungo nella nostra passata di Pomodoro e aromi.

16.00

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Lingua di manzo, Bagnetto verde e Insalatina.

16.00

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Dai nostri orti, Cipolla stufata e Fegato cotto a bassa temperatura accompagnato

da polenta.

16.00

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LA CARNE BIANCA

 

Il Cappone con speciale doratura su crema di Patate e Rosmarino

20.00

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VEGETALE

 

Melanzana al forno con passata di Pomodoro, Erbette e Frutta secca

16.00

 

CONTORNI

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Contorno del giorno in base a quello raccolto negli orti

5.00

 

Insalatina di Verdure e di Frutta di stagione

5.00

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Degustazione delle nostre Verdure e Funghi in agrodolce

5.00

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PANIFICAZIONE

“ Pane è la più gentile, la più accogliente delle parole. Scrivetela sempre con la maiuscola, come il vostro nome! “

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Il nostro Pane e grissini

(un cestino viene omaggiato)

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SERVIZIO EURO 3.00 a persona

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UNO SGUARDO AL DESSERT

I dolci e i Biscotti sono preparati dalla nostra cucina freschi e con variazioni giornaliere. Verranno elencati dal personale di sala.